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滷味香料操作方法:

材料:

1.香油                          200cc

2.爆香用青蔥切段                 50克

3.爆香用老薑切片                 30克

4.爆香用蒜頭                     30克

5.花椒粒                         10克

6.四季醬油                      600cc

7.滷味香料                      350克

8.蔥段                           50克

9.老薑切片                       30克

10.蒜頭                          30克

11.水                         10000cc

作法:

熱鍋倒入香油爆香再放入2~3料爆香(要炒至金黃香氣出來),再放入花椒粒炒約2分鐘再將6~11料

一起倒入煮滾即完成滷味香料湯汁.

麻辣香料操作方法:

1.麻辣香料                  110克

2.滷味香料湯汁             4000cc

作法:

將1~2料混合煮滾即可,若覺不夠麻可再加花椒粒用香油爆香後放入煮滾.

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