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準備材料:

1.肉片(豬肉.牛肉.羊肉.雞肉皆可)         4~5片

2.蝦子(白蝦)                          約1~2隻

3.蛤蜊                                  3顆

4.高麗菜                                適量

5.茼蒿(視季節可任意搭配綠色蔬菜)  

6.豆皮

7.火鍋料(如花枝餃.魚餃.燕餃.蛋餃.蟹棒.魚丸.貢丸.米血.....等可任意搭配) 

8.冬粉

操作方法:

大骨兩副（需先燙過）+高麗菜1~2顆(對切成半)熬煮50000cc的水,約1小時後倒入一包(1公斤)高湯粉,

再將水加至50000cc水位 煮滾將高麗菜撈起即可.

       (加水是因為熬煮時水份會蒸發,若覺得太鮮甜高麗菜可不加)

營業完畢時將高湯再煮滾後鍋蓋半掩即可.

          (掀鍋蓋時儘量不要讓水滴入鍋內,也不要搖動鍋子,鍋蓋的水滴可先擦乾)

火鍋出餐方式:

先將高麗菜.蝦子.蛤蜊.火鍋料等,用火鍋高湯煮滾後即可,其餘茼蒿.豆皮.肉片.冬粉等可用盤擺飾好直接送給客人.

沾醬可用一半豆瓣醬,一半沙茶醬.

風味火鍋:

1.咖哩鍋：火鍋高湯500cc+咖哩高湯粉10克

（若想使湯頭更加濃郁.可使用奶油（乳瑪琳）炒洋蔥再加馬鈴薯泥.約馬鈴薯25克+水25克.
    也可一次熬煮一鍋的量（約5000cc)備用）

2.番茄鍋:火鍋高湯500cc+適量番茄糊與新鮮紅番茄.+番茄高湯粉10克.

3.香茅鍋：火鍋高湯500cc+香茅高湯粉10克.

4.泡菜鍋：火鍋高湯500cc+泡菜高湯粉10克.

5.藥膳鍋:火鍋高湯+藥膳湯頭粉(依口味酌量添加).

6.大腸臭臭鍋：火鍋高湯500cc+臭豆腐醃汁與大腸滷汁（酌量）.

7.酸白菜鍋：火鍋高湯500cc+酸白菜高湯粉10克.

8.牛奶鍋（白鍋）：水500cc+白鍋高湯粉17克

9南瓜鍋：水500cc+南瓜高湯粉20克

10.素食高湯：水5000cc+素食高湯粉100克.

11.海帶芽湯粉：熱水500cc(可打蛋花）+海帶芽湯粉可10克+乾燥海帶芽（少許）.

12.起士牛奶湯粉：水500cc+起士牛奶湯粉50克，冷水攪拌均勻煮滾即可.

13.牛奶鍋湯粉：熱水650cc+牛奶鍋湯粉65克，冷水攪拌均勻煮滾即可.出餐前再加入奶油5克+乳酪絲20克.

註：各種風味的高湯粉.可依個人口味酌量增減.  


  若有任何疑問請電洽0977-247375(美味低價創業好幫手-大余)或於部落格留言即可

                 試用品免費提供(需酌收運費120)