雞腿:
1.直接沾雞腿粉(只需薄薄一層即可)防入冷藏醃漬入味約4小時以上(可於前一天作業),入油鍋預炸
約10分鐘即可,待客人點餐時再回鍋油炸1分半鐘.
2.使用原味浸料醃漬 醃漬完成後將食材冷藏備用,需要時 將食材取出後表皮擦乾（擦拭太乾雞腿粉則沾不上,太濕則雞腿粉太厚）乾濕度需掌控好.沾裹完成後 靜置3～5分鐘即可下鍋油炸.
油炸方式一：油溫170度 雞腿、排塊約12分鐘,雞翅約為7分鐘.
油炸方式二：油溫160度（預炸）雞腿 排塊約10分鐘 回炸溫度180度 約1分30秒
油溫160度（預炸）雞翅約為6分鐘 回炸溫度180度 約1分鐘
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