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魷魚醃漬比例
6公斤魷魚+450克魷魚浸料+800cc水
裹粉操作
將魷魚表面多餘的水份壓乾
粉漿倒入魷魚拌勻
拌好粉漿的魷魚置於乾粉中沾上乾粉
待其回潮 即可油炸
油炸溫度約180度 預炸時間約40秒 回炸時間約30～35秒
大魷魚
粉漿均勻沾裹（粉漿越稠 沾上的粉越厚）
置於乾粉中 魷魚用乾粉蓋上
用手掌按壓 讓乾粉沾附於魷魚表面
待其回潮 即可油炸 （180度～190度 油炸時間約3分30秒～4分鐘 視魷魚大小 調整油炸時間）
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