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香料材料：

1.薑母鴨香料            20克
2.老薑母                  450克（用鎚子打碎）
3.鴨肉                     1.2公斤（1200克）
4.香油                     適量
5.黑麻油                  適量
6.紅標米酒               150克
7.水                        1500克

操作方法：

1.老薑母用香油及黑麻油煸香後,再加入薑母鴨香料炒至香味出來即可（備用）.

2.將鴨肉切片放入炒鍋中乾煎,將鴨油逼出後再將油倒出備用
   （鴨油再加香油及麻油即可用作麵線用油）
    再加入香油及黑麻油各半,將鴨肉炒至香味出來,再倒入米酒及水煮約半小時即可,
    煮好後鴨肉湯汁與 操作一 完成後混合為高湯,鴨肉則另用容器裝好備用,
    （亦可使用快鍋煮肉會更軟）.

湯粉材料：

1.薑母鴨湯粉               115克
2.高麗菜                     1/4顆
3.水                           6000cc
 

操作方法：

水+高麗菜先熬煮約1小時,再倒入薑母鴨湯粉煮至滾即可.

（注意：因熬煮時水份會蒸發,所以煮好後需將水量補至原本水位）.

出餐方法：

將材料一.及材料二完成後,混合加熱即可食用,份量比例可由店家自行決定.

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