輕鬆創業＆美味生活

以下口感.香味及甜度須視當地材料現場測試為主.奶油內餡可添加任何冰沙果醬調製成各種口味.

餡料棒操作若不順手可使用大的冰淇淋挖匙或湯匙,所有餡料須以保鮮盒盛裝,隔夜需冷藏,

使用需回溫.

紐西蘭奶油餡準備材料:

1.蛋                           兩顆(內容量約109克)

2.溫水                       400cc

3.鮮奶油                   100克

4.奶油餡料粉             90克

操作方法:

1.將50度c水400cc+鮮奶油100克+細白紗糖90克+蛋2顆約109克放入鍋內攪拌,纖亦慢速

攪拌均勻,使糖粉充分溶解拌勻後,再以高速攪拌成細密的泡沫狀,再取90克的奶油餡料粉以慢速

將泡沫與粉充分攪拌融合, 再以刮刀將鍋壁粉屑刮入鍋中繼續以中速攪拌成奶油狀為止.

2.完成後可以此鍋或改由小一些的容器,以隔水加熱的方式將打好的奶油餡加熱成為熟餡料,

加熱時需持續攪拌,若非採隔水加熱而是以容器於瓦斯上直接加熱需將火調至最小,並不停

持續攪拌,因為餡料非常容易燒焦.

3.也可以將鍋子以保鮮膜包覆後放入以電子鍋蒸熟.

 若有任何疑問請電洽0977-247375(美味低價創業好幫手-大余)或於部落格留言即可

         試用品免費提供(需酌收運費120)

食品原料工廠：提供各式開店必備之食品原料.炸粉.醃漬料.各式胡椒鹽.各式風味撒料.醬料粉.火湯頭粉.滷肉粉.簡餐便當原料.炸雞原料.雞排原料.鹽酥雞原料.烘焙粉等多種台灣小吃原物料.SGS檢驗合格.HALA食品清真品清真認證.ISO9001.ISO22000.大師級食品原料.

此內餡適合用於各種糕餅.麵包.雞蛋糕.紅豆餅.操作便利快速即可食.

更適合用於營業用材料,水的部份可以用鮮奶取代更加高即可自行調整濃稠度.

卡士達餡料準備材料:

1.美味王卡士達內餡粉 100克

2.水(可用鮮奶取代水) 240克

操作方法:

調製比例為 粉1:水2.4

1.水240可倒入100克的粉中充分攪拌成奶油狀為止,即可食用.

*未使用完之餡料請冷藏.

<建議用多少調多少當天用完以保持新鮮可口度>

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奶香芋泥內餡準備材料:

1.芋頭              200克

2.紅砂糖            50克

3.奶油餡            30克

4.熱水              100cc

操作方法:

1.挑選質地鬆軟的芋頭先削皮後切成小塊,放入電鍋蒸熟,蒸熟後以木匙攪拌成泥(須於熱時操作 涼掉後不易磨成泥狀).

2.再將2.3.4.項倒入一同攪拌成泥狀.

3.若有小芋塊是正確的口感更佳.

4.若要提昇風味可酌量添加芋香粉.

奶香地瓜內餡準備材料:

1.地瓜               200克

2.紅砂糖             50克

3.奶油餡             30克

4.熱水               100cc

操作方法:

1.挑選質地鬆軟的地瓜先削皮後切成小丁塊,放入電鍋蒸熟,蒸熟後以木匙攪拌成泥(須於熱熱操作

涼掉後不易磨成泥狀).

2.再將2.3.4.項倒入 一同攪拌成泥狀.

3.若有纖維狀是正常的口感更佳 亦可刮除.

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食品原料工廠：提供各式開店必備之食品原料.炸粉.醃漬料.各式胡椒鹽.各式風味撒料.醬料粉.火湯頭粉.滷肉粉.簡餐便當原料.炸雞原料.雞排原料.鹽酥雞原料.烘焙粉等多種台灣小吃原物料.SGS檢驗合格.HALA食品清真品清真認證.ISO9001.ISO22000.大師級食品原料.

高麗菜內餡準備材料:

1.高麗菜

2.蝦皮

3.調味料

4.鹽

操作方法:

1.高麗菜洗淨切絲備用.

2.蝦米略沖洗瀝乾備用.

3.熱鍋放入奶油適度調味拌炒.

4.蔬菜類須以茶盤將菜瀝乾備用.

洋蔥培根餡料準備材料:

1.洋蔥

2.培根

3.黑胡椒醬料粉

操作方法:

1.洋蔥去皮與培根切成細末,以炒鍋加少許的油 炒軟爆香.

2.加入適量黑胡椒醬料粉與水調勻芶芡.

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花生奶油餡料準備材料:

1.花生醬(吐司抹醬)             50克

2.無糖花生粉                     50克

3.果糖                              30克

4.奶油餡(熟)                     200克

操作方法:

1.取一容器將以上四種物料均勻調和即成花生奶油內餡.

2.甜度要少量添加即並微調.

鮪魚玉米餡料:

1.罐裝鮪魚

2.罐裝玉米粒

3.日式美乃滋(甜而微酸)

4.調味料(鹽.胡椒粉)

操作方法:

1.將鮪魚瀝乾油漬,以叉子戳碎備用.

2.洋蔥去皮切成細末,以炒鍋加少許的油及少許的調味料炒軟,瀝乾油水備用.

3.將三項放入容器中拌均勻即成鮪魚玉米內餡.

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玉米洋蔥火腿餡料準備材料:

1.罐裝玉米粒

2.洋蔥

3.火腿

4.黑胡椒醬料粉

操作方法:

1.洋蔥去皮與火腿切成細末,以炒鍋加入少許的油炒軟爆香.

2.加入玉米粒拌炒.

3.加入適量黑胡椒醬料粉與水調勻芶芡.

咖哩洋蔥火腿餡料準備材料:

1.馬鈴薯

2.洋蔥

3.火腿

4.咖哩醬料粉.

操作方法:

1.洋蔥去皮與火腿切成細末,以炒鍋加少許的油炒軟爆香備用(1料).

2.咖哩醬料粉與水調勻加入1料以小火勾芡.

3.馬鈴薯先削皮後切成小丁,放入電鍋蒸熟,蒸熟後將第二步驟的備料倒入以木匙攪拌成泥(需於熱時操作,涼掉後不易磨成泥狀).

4.重點在馬鈴薯與餡料的比例,需調整成泥狀不可過水).

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